南乳烤鸡腿

主料：鸡腿两只。

调料：南乳酱一大勺，老抽一小勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、蜂蜜少许。

主要介绍

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。

试验

鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。

持续的高血压是引发中风、心脏病和心力衰竭的危险因素，同时还是引起肾衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要诱发因素都是高血压，并且在发展中国家和发达国家都很常见。

研究者们从鸡腿中提取了一种胶原蛋白，然后给患有高血压的老鼠喂食。他们发现吃了这种胶原蛋白的老鼠在八小时后血压明显要比只输入生理盐水的老鼠要低。四周之后，这组老鼠的血压有了非常显著的降低。胶原蛋白是存在于动物的结缔体素中的一种蛋白质。

功效

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

适宜人群

一般人都可食用。 如老人，病人，体弱者，贫血患者等更宜食用。

忌食人群

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

同食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用

与芝麻、菊花同食易中毒与李子、兔肉同食，会导致腹泻

与芥末同食会上火。

烹饪指导

1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少热量的摄取。

2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。

6、熏酱鸡腿口感醇厚，泽红润，酥嫩适口，不宜变质。适合各种人群。

1、鸡腿洗净，用刀在鸡腿表面横着割几刀。

2、把南乳酱，盐，胡椒粉，老抽倒入放鸡腿的容器揉匀，腌制4小时以上。

3、烤箱预热220度，鸡腿放在烤盘上，刷上剩余的调料中层烤十分钟，取出刷一层蜂蜜再烤十分钟，再刷一层蜂蜜继续烤十分钟即可！

1、腌鸡腿的时间越长就越入味；

2、具体烤的时间请依照自家的烤箱为准，烤的时候要注意调整烤盘的位置，以免外面糊里面不熟。

营养丰富，富含蛋白质。有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味.广东人喜欢用来烧肉、烤肉甚至用来做点心，比如，广州的传统点心，鸡仔饼；顺德的特产大良磞砂；还有云浮的特产南乳花生等等。南乳吊烧鸡就是一道脍炙人口的粤菜，今天上的这道南乳烤鸡腿就是参考了南乳吊烧鸡的调味料，而用烤的方法来做。虽然不用南乳吊烧鸡的做法：炸，可是一样的色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。相对来说，是比正宗的南乳吊烧鸡用炸的做法要健康。