干煸麻辣排骨

干煸麻辣排骨

黄瓜一根

小红椒十只

辅料

姜一块

独蒜两个

红油豆豉15G

花椒15粒

老抽20ML

料酒30ML

糖5G

盐3G

土豆中等大小三个

木耳适量

大葱段3段

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

第1步。将土豆洗净，切成你喜欢的样子，泡在水里，除去多余的淀粉，备用

第2步。木耳泡发，备用

第3步。调料准备好

第4步。排骨放入水中，烧开，捞起，出去多余血沫，洗净

第5步.锅中烧油，油热后放去步骤3里的调料煸炒，小火，炒到大蒜微微发黄，调料有香味

第6步.调料炒出香味后放入排骨，煸炒，此时加适量料酒出腥味，继续小火煸炒，这个过程比较长，生手小火炒不易出错，炒到肉发黄，有香味，加盐，老抽提味儿，加多少就是看经验了

第7步.肉炒好后，加入事先备好的土豆，木耳，转大火炒，木耳煸炒容易发出噼里啪啦类似鞭炮声，有点吓人，会有油碰出来，保护好自己，哈哈，木耳好吃难做。因为有土豆，煸炒过程容易发黏，此时可以适当根据情况加点水，一直炒到土豆发软，加盐，调味，尝一尝，根据自己口味调整

第8步。土豆木耳炒熟后加入青椒，红椒提点色，随意扒拉下，即可起锅

第9步。我把菜转到了电炖锅上，边加热边吃，太有氛围了

营养功效

增进食欲、缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼。

适宜人群

腹胀者忌食

食用禁忌

如果烹调时加热不彻底，排骨的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。

排骨鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。排骨营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

值得注意的就是排骨一定要炒熟，味道才好，我之前第一次做时，很怕炒糊了，但后来实际是肉都还没炒出味，总之小火慢炒，仔细观察肉的颜色，不会错太远。