家常版毛血旺
家常版毛血旺是一道以香料，时蔬为主要食材制作的美食。
菜品简介 编辑本段
毛血旺毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
菜品特色 编辑本段
传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺底料，就可以一尝为快，
冷冷的冬季，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺，是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。
用餐人数：1-2人
做法 编辑本段
1
准备好所有的食材。
2
鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3
锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
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再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6
倒入毛血旺底料。
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翻炒出香味。
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倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
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加入适量的清水。
10
加适量的糖。
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加入料酒。
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加少许生抽。
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煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
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再加入百叶和牛肚。
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煮开加入盐和鸡精调味。
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最后放入火腿煮开关火。。
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把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
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把热油浇在毛血旺上。
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再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
营养价值 编辑本段
毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
牛百叶和牛肚我用的是半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。
百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。
火腿入锅即可也不需煮很长时间。
菜品源流 编辑本段
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。
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